1)优质出口级冬笋罐头2950G、800G、552G。
2)等级有:L级、M级、S级、SS级
3)对开、整个,切丝,切片
1)winter bamboo shoots
2)strips ,sliced ,whole ,halves
3)grade L/M/S/SS /devide
4)2950g/800g/552g/18L
packaging detail:2950g*6/800g*24/552*24/18L
delivery detail:30days after receive the deposit and confirm label and carton
产品
级别
净重
罐形
笋
冬笋
L
2950g*6
15173#
M
2950g*6
15173#
800g*24(或者12)
9124#
S
2950g*6
15173#
SS
2950g*6
15173#
春笋
L
2950g*6
15173#
M
2950g*6
15173#
F(对开)
2950g*6
15173#
552g*24
8113#
冬笋罐头产品说明书
原
辅
材
料
原材料
名 称
使 用 量
引用标准
冬笋
≥55%
添加剂
柠檬酸
0.8-1.8%
GB1987
产
品
特
性
产品严格按照食品法典委员会CAC“HACCP体系及其应用指南”和GB/T22000-2006“食品安全管理体系要求”生产,保持了冬笋的营养并保证了食用的安全性。产品PH值在4.2-4.6之间,水分活度大于0.85。
规
格
容
量
552g
800g
3200g
容
器
马口铁
外
包
装
纸箱
贮存方式
常温、干燥条件下保藏
保质期
3年
用途
食用
适用人群
所有人群
使用方法
即食、加工用
质
量
标
准
使用标准
QB 1407-91
理化标准
产品PH4.2-4.6
重金属及其污染物
锡≤200PPm 铜≤5.0PPm 铅≤1.0 砷≤0.5PPm
卫生标准
符合罐头食品商业无菌要求
制造商
江西裕升食品有限公司
制造地址
贵溪市工业园区北兴五路
冬笋罐头生产工艺流程图
原料验收
预煮、去皮(壳)
漂水、修整
分
级
复
煮
装
罐
空罐消毒
空罐验收
加
汤
配
汤
柠檬酸验收
排气、封口
杀
菌
冷
却
进
库
成品包装
工艺描述及加工环节CCP技术参数
工艺名称
工艺描述
技术参数
原料
来自武夷山冬笋罐头加工描述、铅山、乐安等地天然毛竹林区的天然鲜笋,无任何毒素重金属及化学污染,符合FDA环境污染指导标准,从采挖到
厂加工时间不过12小时。
预煮、剥壳
用工具将预煮好的冬笋外壳小心剥离,注意不能伤及笋肉。
修整
切除粗老部分,修除机械伤,剔除虫伤,弹除笋衣,轻拿轻放,保留笋尖完整。
漂洗
修整后漂于清水中
分级
将漂洗干净的笋按大小、形状进行分级
复煮
然后置100℃沸水中复煮30分钟,复煮用水每锅更换一次
空罐验收
消毒
验收合格的空罐用82℃以上的热水清洗消毒。
空罐三率检测≥70%
消毒水温≥85℃
装罐
按规格要求分级清洗装罐,严格控制*大装罐量。
*大装入量
2950g*大装入量1872g,800g*大装入量523g,552g*大装入量361g
加汤
配汤用水经检验符合饮用水标准,柠檬酸符合国家标准汤汁温度保持在80-85℃配好的汤汁煮沸后过滤备用。
排气封口
封口卷边三率要求达到50%以上。净重2950g采用90℃排气封口(中心温度大于70℃)
净重556g 800g采用0.045-0.05Mpa真空封口
封口三率≥50%
外观无明显缺陷
杀菌
根据不同罐形采用116℃,不同时间进行杀菌。
2950用10′-35′-15/116℃
800g用10′-30′-15/116℃
552g用10′-28′-10/116℃进行杀菌
冷却
罐头应冷却至38-40℃左右,冷却水须保持清洁
揩罐、入库
将冷却好的罐头揩干水分并挑出封口不良、瘪听等次品罐后入库堆码。
包装
经常温(20-25℃)5-7昼夜后,进行打检包装、入库。包装材料(纸箱、商标)验收合格,按要求进行装箱。