紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。

　　据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的*食补品。经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。

　一、营养价值

　　1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　　2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。

　　3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

　　4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

　　5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶 。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

　　6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶 的作用下保护胃壁，预防胃溃疡 和胃炎。

　　7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂 等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础

二、对疾病、健康的影响

　　1.紫山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶 等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。

　　2.紫山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。

　　3.紫山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老，有延年益寿之功效。

　　4.紫山药有减肥健美的作用。

三、制作方法

紫山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。

 敬请收看中央电视台7套《致富经》对我种植场的实地采访拍摄《6亩地番薯卖了20万》

浙江省海盐县通元新绿特色农业种植场是由紫番薯大王杨惠锋亲手创办的。现发展为浙江、海南、山东、广西、越南、老挝基地。其中海南和越南、老挝基地可常年供应。中央电视台、农民日报、浙江日报、浙江电视台、嘉兴电视台、嘉兴日报等国内权威电视报纸媒体多次报道。欢迎收看中央电视台7套《致富经》栏目对我种植场的实地采访拍摄《6亩地番薯卖了20万》，本种植场多次被浙江省、嘉兴市、海盐县工商局评为诚信企业、被嘉兴市人民政府评为农村科技示范户，被嘉兴市工商局评为全市自主创业个体劳动者先进个人。杨惠锋本人被评为浙江省“创业富民、创新强省”新闻人物。

 浙江省海盐县通元新绿特色农业种植场具有全国及越南、老挝分场5000亩的种植基地，是一家集引进、试验、推广、种植与销售的新特农业农场。农场与国内外*的农科院校紧密合作，不断开拓，积极引进新品种。产品远销美国、加拿大、日本、香港、台湾和全国各地。主要经营国内外新奇特的农产品——紫番薯、黑土豆、紫土豆、紫山药、紫花生、迷你香薯等紫色系列商品及种子。并提供技术指导！农场本着服务于民，互惠互利，共谋发展宗旨。

 本场大量出售新鲜紫番薯，迷你香薯，新鲜黑土豆、紫土豆，紫花生，紫山药及种子。质量保证，信誉好。并提供种苗种子。紫薯大王杨惠锋提供技术指导，欢迎大家前来考察！杨惠锋手机13388623020  QQ2608134115欢迎来电咨询！

一、选较大块茎作种薯

每年霜降后，采挖紫山药上市，售前用利刀切下带薯块50-100克得薯芽，连同50-150克得小块茎，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。

二、合理密植

翌年雨水后，选择土层深厚、干燥疏松、排水性能良好（切忌水淹）的地块耕深30厘米，然后采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每667平方米栽植2000株。挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25-30厘米，每667平方米用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖土的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12-15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。

三、搭“井”字架通风透光

谷雨过后，紫山药的藤茎生长迅速，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高，因此，必须适时搭架。选用长3米、直径6-8厘米的木棍作架材，棍和棍之间株行距为2米x3.5米，每667平方米载100根，棍尖端插入土中40厘米，在棍与棍之间离地面80厘米处拉一道铁丝相连，往上共拉三道铁丝，棍桩顶部平面拉成“井”字型铁丝网，为利于藤茎上架，在苗高40厘米时每株苗旁竖一根长1米得竹竿，用细绳或线把藤茎缚在竹竿上引其上架。此架能改善通风透光条件，提高植株中下部叶片的光合作用，降低架内湿度，减少病害的危害，从而提高薯块产量。

四、喷施多效唑促壮

夏至至大暑期间，薯藤生长旺盛，此时喷施多效唑对藤蔓生长有明显的抑制作用，表现为藤蔓粗壮，叶色浓绿，叶片增厚，新生侧枝减少，能使块茎增产15%以上。每667平方米用15%多效唑可湿性粉剂70克兑水50公斤的溶液喷施。

五、重施钾肥膨大块茎

立秋至白露期间，是薯块形成和膨大时期，每667平方米分两次追施硫酸钾40公斤（每株每次10克，入土5厘米，每次间隔15天），然后选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾一次，共喷三次，到霜降时，地下的块茎已经充分成熟，即可陆续采收。

**告广大种植朋友：近期接到很多种植朋友询问紫山药每亩的用种量，根据我们的实践经验和地区的差异性，建议各地种植朋友根据当地实际，用种量180-250市斤／每亩。（未尽事宜，请致电13388623020）杨惠锋（农技员）QQ:2608134115

浙江海盐县通元新绿特色农业种植场