鲜奶巴氏杀菌机主要是采用牛奶巴氏消毒法，这一方法是法国人巴斯德于1865年针对啤酒变质的问题二发明的方法，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法。是科学有效的灭菌方法，这一方法得到了国内外食品界的*认可。在中国，现在的奶吧店里都不是跟蒙牛伊利一样用高温灭菌法，而是用巴氏灭菌法给鲜奶杀菌的。
小型牛奶杀菌机流程特点：
1)鲜奶巴氏杀菌机采用优质的SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求而定。巴氏鲜奶杀菌机具有杀菌效果好，噪音小，速度可调、经久*，安全可靠，温度能自动控制，维修方便等特点，从而广受大众热捧。
2）鲜奶巴氏杀菌机采用低温杀菌，*大限度保持了产品的原汗原味，从而口感好。
3）像豆腐、乳酸制品发酵快，容易坏，使用亚酸过量对人体的危害大，用巴氏杀菌可提高速度，使效率增高，从而又延长产品保质期。
小型牛奶杀菌机工作原理：巴氏杀菌其实就是利用温度和时间做为工作要素。利用病原体不是很耐热的特点，将其全部杀灭。像大肠杆菌在85°的温度下不低于15分钟才能完全杀死。
