阳澄湖大闸蟹，其色味香妙不胜言，是其它湖区蟹无法比拟的。【www.szyiliandzx.com】何阳澄湖蟹美味质优，内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出。这些都与阳澄湖特定自然条件有关。 可以说正是阳澄湖，才养育了我们人人都爱的阳澄湖大闸蟹。大闸蟹名称由来---阳澄湖大闸蟹有一个很好听的学名，叫做“中华绒蟹”，人们习惯上都叫它大闸蟹。
为什么要叫它“大闸蟹”呢?一种说法是，苏州的补蟹者在湖湾设置竹片编成闸门，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸而被捕获，故称“闸蟹。另一种说法是，“大闸蟹”出自上海话，《清嘉录》：大闸蟹“汤炸而食，故谓之‘炸蟹’”。
