安福火腿始于先秦，盛于明清，是中国名腿之一。安福地处赣中西部，拿起厚重的《辞海》翻到[安福]辞条时，“特产安福火腿”的释注跃然纸上。清代著名诗人，美食大家袁枚对安福火腿留下了“一户烹腿，邻俚皆知”的赞词；乾隆皇帝下江南品尝到安福火腿后龙心大悦，遂钦定为宫庭御膳，由地方官吏折赋朝贡。1915年在巴拿马万国博览会上，安福火腿因其独特的“诱人之香、夺席之味”而名噪海内外。
江西开元安福火腿有限公司的前身是江西安福县火腿（集团）公司。2009年江西省吉安市安福县政府为了重振安福火腿品牌的雄风，毅然决定对安福火腿证明商标进行公开拍卖，江西开元安福火腿有限公司通过公平竞争，*拥有了安福火腿证明商标的永久使用权。
公司拟依托安福火腿品牌，全力打造成一家集母猪繁殖、饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、火腿腌制、产品销售为一体的*农业产业化*。公司计划总投资6亿元，将建成一栋综合办公大楼、两栋宿舍楼、两栋熟食深加工车间、6栋8000㎡的厂房、一座大型仓储库等。项目全部完工后，将占地380多亩，达到年腌制火腿150万条，成品加工能力180万条，带动17000家养猪户创业致富。满负荷生产后，实现年产值60亿元，利税5.8亿元。
我们江西开元安福火腿有限公司注册资本2000万元，主要生产经营范围为火腿生产、加工、销售。公司现有厂房6000平方米，附属设施400平方米，二期工程有两万多平米正在建设.
