干冰是固态的二氧化碳，在常温和压强为６０７９．８千帕压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在低压下迅速蒸发，便凝结成一块块压紧的冰雪状固体物质，其温度是零下７８．５℃，这便是干冰。干冰蓄冷是水冰的１．５倍以上，吸收热量后升华成二氧化碳气体，无任何残留、无毒性、无异味，有灭菌作用。它受热后不经液化，而直接气化。干冰是二氧化碳的固态，由于干冰的温度非常低，温度为摄氏负７８．５度，因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。
干冰的保存应防止挥发和爆炸
干冰也称固体二氧化碳（ｃｏ２），极易挥发，升华为无毒、无味的，比固体面积大１０００倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于密封性能好、体积较小的容器中，很容易暴炸。要让干冰放在空气流通好的地方，让干冰挥发产生的气体释放出去，这样才安全。
储存干冰要用专用的储存箱，但价格不菲，一般家庭没有专用的箱子，可以用普通的泡沫箱子来存储。
另外，如非必要尽量不要把一块完整的干冰切成小块或颗粒状，切成小块的干冰会比一整块的干冰更容易升华。
干冰不要裸露的放在冰箱或冻库。因为如果将干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库，冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭，这将折损冰箱的寿命。当然若是在停电的情况下干冰*会使冰箱或冷库维持在良好的低温之下的，但挥发出去的二氧化碳气体太多也会引起冰箱爆炸。
干冰的使用
使用方法可分为直接冷却法和间接冷却法。
● 直接冷却法用于即使直接接触也不会出问题的物品。例如冷冻鱼，冷冻食品，冰激凌的储存，运输，遗体的保存等。直接冷却时可以安装干冰调节等装置，人为调节干冰的升华温度。也就是说，干冰变成二氧化碳气体时如果不容易扩散的话，可以适当调节冷却温度。
● 间接冷却法用于易受二氧化碳影响的物品的储存，运输。如：生鱼片，蔬菜水果等。间接冷却法用于间接冷却介质。
东方干冰厂——干冰的使用应注意：
1 用报纸等包裹后可以调节温度和时间
2 将想要冷却的物品之间适当的留有空间效果会更好
3 禁止用手触摸及入口！！！
由于会引起冻伤，所以要用布或报纸等物品包裹后拿取。
请用布或报纸包裹干冰。这样干冰自身的升华速度会受到抑制，从而延长冷却时间。
4 禁止将干冰密封在瓶子等容器里
干冰变成气体后体积会增大７５０倍，放入容器中密封会引起容器的爆裂。
5 切割干冰时
需要切割干冰时要从中间部切割。
6 新鲜的鱼类，蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存
新鲜的鱼类，蔬菜瓜果要放入塑料袋中进行间接冷却，以长时间保鲜。
7 放置大量干冰的场所注意缺氧！！！
在密闭的室内使用大量的干冰时要注意经常通风。
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