“梭边鱼”渊源要从上世纪三十年代说起，当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，
辅之各种天然香料药材烹制河鱼，烹出的鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而
所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言
“梭边”，由此，“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名
震三江。梭边鱼自贡本地也叫钳鱼，因其肉厚无刺，
皮滑肉嫩，肥美味浓，钳
鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用
榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。原产地，北美。
产地是水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流。也能进入咸淡水水
域生活。可以放心食用。
