肥牛火锅 好处多多 肥牛火锅不上火“夏天吃火锅容易上火”使得人们在夏天总是谈“火”色变。
肥牛火锅的出现将彻底改变这一观点。传统火锅以涮食羊肉为主，而羊肉的特性为“味甘性温入脾肾经”，具有的补虚劳形衰、益肾气、助元阳、生精血等功效都容易使人上火。肥牛火锅以涮食牛肉为主，牛肉“味甘性温舒胃醒脾”，具有驱寒益气，通筋活络，醒脾健胃等功效，特别对冷食、冷饮引起的肠胃不适有很好的调节作用。所以夏天吃肥牛不仅不会上火，还能起到调节肠胃功能的作用。
肥牛易熟易消化普通牛肉在炖煮时很难掌握火候，时间短了咬不动，时间长了又味道不好。肥牛火锅使用的牛肉与普通牛肉不同，是经过特殊处理的。因为牛宰杀后肉中的细胞尚未完全死亡，而进行无氧呼吸，产生一种对人体有害且影响口感的乳酸。特殊处理的目的就是把乳酸分解成水、二氧化碳和酒精排出，就是俗称的排酸。排酸后的牛肉色泽鲜艳，口感细腻。
