营养分析
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，增强机体正气，防病健身；
3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4.适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇食谱
1、补益胃肠一金针菇肉片汤 原料:金针菇150克、猪瘦肉250克。 做法:烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加精盐适量，金针菇熟即可。 作用:适用于体弱者。
2、补益气血——金针菇炖土鸡 原料:金针菇100克、土鸡250克。 做法:将鸡内脏去之，洗净入砂锅中加水炖至九成熟，再入金针菇，待菇煮熟即
可起锅食用。 作用:适用于体虚气血不足之症。
3、补肝利胆、益气明目——针菌猪肝汤 原料:猪肝300克、金针菇100克。 做法:猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、香油，待猪肝熟后即可起锅食用。 作用:对肝病患者效果更佳。
4、清热消暑——凉拌豆芽金针菇 原料:金针菇250克、豆芽150克，调味品适量.
做法:洗净的金针菇、豆芽，用沸水焯熟，滤去水。加入调味品葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、食盐、香油等，拌匀即可。 用法:清热解暑，用于暑热中暑症状。
5、增强儿童发育——金针菇炒虾仁 原料:金针菇150克、虾仁200克、青豆50克、鸡蛋1个(取蛋清)、调味料适量。 做法:金针菇切成段。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。热锅里倒入食用油，放入切好的葱，有香气溢出时，放入虾仁，加适量黄酒煸炒：3分钟后，加入准备好的金针菇、青豆，放入食盐、酱油、味精．炒熟后出锅即可。 作用:增强智力，促进身体发育。非常适宜少年儿童食用。
适宜人群
一般人群均可食用
1、适合气血不足、老人、儿童、胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
每100克金针菇所含营养素 ·热量 (26.00千卡) ·蛋白质 (2.40克) ·脂肪 (0.40克) ·碳水化合物 (6.00克) ·膳食纤维 (2.70克) ·维生素A (5.00微克) ·胡萝卜素 (30.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黄素 (0.19毫克) ·尼克酸 (4.10毫克) ·维生素C (2.00毫克) ·维生素E (1.14毫克) ·磷 (97.00毫克) ·钠 (4.30毫克) ·镁 (17.00毫克) ·铁 (1.40毫克) ·锌 (0.39毫克) ·硒 (0.28微克) ·铜 (0.14毫克) ·锰 (0.10毫克) ·钾 (195.00毫克) ·维生素D (1.00微克)
